Claude aime les epices

L'association Benvenuti,  permet à ses membres de recevoir de novembre à avril des agrumes bio – mais pas que – en direct des vergers de Sicile : Cédrats, bergamotes, oranges amères, mandarines, pamplemousses roses et oranges douces et juteuses. Ces fruits de toute première qualité nous apportent tout au long de l'hiver vitamines, fraicheur et beaucoup de plaisir. Tous les mois c'est une vraie joie de recevoir ces cagettes. Mais 8 kg d'un coup, une fois les confitures faites, il faut parfois avoir de l'imagination pour les... [Lire la suite]

(U)(Ma)(Mi) le retour ! Le restaurant s’est fait une beauté et cette transformation m’a littéralement éblouie : la chaleur et l’harmonie qui se dégagent du décor tout en bois blond et en tons bleu-gris, le travail de l’ébéniste et du carreleur remarquable, l’intimité accrue de ce « tiny » restaurant dans lequel Jessica, la maitresse de ces lieux évolue tout sourire. L’occasion de relire le post écrit en septembre 2007 à l’ouverture de Umami à Strasbourg et on se rend compte que l’âme du chef n’a pas changé tout... [Lire la suite]

Rendons à César, ce qui lui appartient. Cette recette m'a été donnée par une amie il y a maintenant quelques années et je ne me lasse pas de le faire et refaire en toutes saisons avec tous les fruits possibles. J'aime le côté croquant apporté par l'avoine qui contraste avec le moelleux des fruits. La recette est facile et rapide à préparer. Ce gateau est super encore tiède et toujours bon deux jours plus tard... si les gourmands ne lui ont pas jeté un sort !! Gateau rustique aux fruits ingrédients pour la pâte : - 150 g.... [Lire la suite]

Dans un quartier calme et complètement excentré, on ne vient pas par hasard chez les funambules ! Pas franchement éblouie par le sourire du serveur, je l’ai plus été par le cadre et par les plats. Le décor est plutôt épuré avec des tableaux grands formats qui apportent une touche de couleur et d’exotisme. L’ensemble est harmonieux et reflète une certaine la sérénité, à l’image des plats qui nous ont été servis. Bien que dans une relative petite salle, les tables sont suffisamment espacées pour avoir un sentiment d’intimité.   ... [Lire la suite]

Ok je suis gourmande, très gourmande mais ça dépend pour quoi. Si vous me présentez par exemple des madeleines alors là, a priori, je ne résiste pas ! Mais la gourmandise se mérite, elle doit avoir une bonne excuse, de celle qui vous fait un peu moins culpabiliser, qui vous procure un sentiment de plénitude, un instant de bonheur, qui fait en plus que vous ne pouvez pas résister à en reprendre. Alors c’est quoi une bonne madeleine ? Pour moi elle doit être légère, aérienne, parfumée, moelleuse, sucrée mais pas trop avec un petit... [Lire la suite]

Il fait beau, il fait chaud, il fait très très chaud cet été en Alsace. Les fruits sont particulièrement juteux et savoureux, profitons-en pour les décliner en sucré-salé. J’aime facebook pour les petits potins partagés par mes amis et connaissances mais j’aime nettement moins les pubs et autres liens sponsorisés. Pourtant… je le reconnais… il m’arrive de voir passer des choses intéressantes dont le début de recettes de cuisine parce que pour avoir la suite il faut payer, alors je laisse courir ma créativité.   ... [Lire la suite]

Par ce beau et chaud printemps, nous sommes allés visiter le parc de Wesserling. Certes c'est une peu tôt dans la saison, les pousses ne sont pas encore suffisamment épanouies pour agrémenter les supports artistiques mais la promenade a été très agréable. Le sentier aux pieds nus, les personnages improbables, les sous-bois et le jardin à la française en font un espace surprenant et tout aussi intéressant que l'écomusée du textile. En sortant par le tourniquet près du château, nous avons été attirés par la terrasse à l'ombre des... [Lire la suite]

Vite, vite, profitez des dernières quetsches pour faire ce gâteau ce cheese cake, léger et épicé aux saveurs de l’automne. Toute l’Alsace, dans ce dessert.   Gâteau de fromage blanc aux quetsches Ingrédients pour un cercle de 22 cm – 6 pers Fond de tarte : 200 gr de spéculoos – 150 gr de beurre – 150 gr de sucre semoule – 50 gr de farine Poêlée de quetsches : 300 gr de fruits dénoyautés – 1 noisette de beurre – cannelle – 20 quetsches pour la décoration Cheesecake : 3 œufs – 150 gr de sucre glace – 300 gr de... [Lire la suite]

Je vous présente aujourd’hui un dessert facile et très rapide à réaliser pour améliorer l’ordinaire. La fond de tarte est une dacquoise à la noix de coco agrémentée d’un coulis de fraises à l’estragon. Ingrédients pour 4 personnes : 400 gr de fraises, une poignée d’estragon frais, 70 gr sucre glace, 30 gr poudre amande, 45 gr noix coco râpée,  90 gr blancs d’œufs, 20 g sucre cristallisé Préchauffez le four à 180° et préparer la dacquoise : Mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande et la noix de coco râpée.... [Lire la suite]

En rencontrant Fabrice Badré dans son caveau à Ostwald, pour une dégustation de whiskies, j’ai rajeuni de quelques années. Merci à vous ! Cela faisait une éternité que je ne m’étais pas permis de goûter au plaisir des alcools forts. Est-ce la culpabilité que la société nous retourne face à la consommation d’alcool, est-ce la culpabilité des kilos superflus, est-ce l’évolution des goûts qui nous oriente plus vers les vins à l’apéritif ou en digestif ... toujours est-il que nous ne nous permettons plus que très rarement ces... [Lire la suite]