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Tout est bon dans le cochon, surtout s'il est noir !

24 heures avec le porc noir de Bigorre et la chanson de Juliette prend tout son sens. Le Schnaeckele a invité le Directeur du Consortium du P orc noir de Bigorre pour nous faire découvrir cet étrange animal, affectueux, vivant dans les pâturages du Piémont...

Posté par claude_epices à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 novembre 2007

Fenouils à 4 mains

Que font les slowfoodiens lorsqu'ils se retrouvent en dehors de leurs activités ... ils parlent entre autre cuisine ! Bien en a pris à Paul d'écouter Aline lui parler du fenouil pour en arriver à : une purée de fenouil avec sa réduction de balsamico,...

Posté par claude_epices à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 septembre 2007

Journée mondiale Slow Food

NB : pour les non-germanophones, schnaeckele siginfie petit escargot... Et voilà une magnifique journée de passée. C'est avec joie que nous avons partagés avec les clients du marché des producteurs nos convictions et présentés le mouvement Slow Food....

Posté par claude_epices à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 septembre 2007

Drôle d'enseigne

Une enseigne fraîchement restaurée quelque part dans les rues du quartier du Panier de Marseille. Mais que peut bien être une "curiosité de bouche" ?? La boutique en dessous ne nous le dira pas, c'est aujourd'hui un bar... Mais cela n'aiguise-t-il pas...

Posté par claude_epices à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 août 2007

Terrine de légumes au chèvre frais

Une recette inspirée des livres Weight Watcher. Et oui, quand on a un certain âge et que l'on aime les bonnes choses ... les kilos se stockent vite et évidemment, là où il ne faut pas. Ce que j'aime dans ce régime c'est qu'il permet de manger de tout,...

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11 août 2007

Purée façon Marc Veyrat

C'est suite à une de ces émissions télé consacrées à la cuisine des chefs que Paul m'a préparé un jour ce plat présenté par Marc Veyrat : la purée de céleri et jeunes poireaux , qui depuis a connu bien des variantes dont voici celle du jour. La base :...

Posté par claude_epices à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 août 2007

Idées du week end

Ce week end il fait beau et chaud, les invitations sont nombreuses et histoire de ne pas venir les mains vides, voici quelques idées composées en dernières minutes. Apéro : Tomates cerises à la crème d'estragon Revenus de chez le maraîcher avec un énorme...

Posté par claude_epices à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 juillet 2007

Belles tomates en grappe...

Vous êtes nombreux, comme moi, à vous inspirer de ce que vous lisez sur les blogs, dans les magazines ou de ce qu'on vous raconte... puis après vous compilez tout ça et le remixez à votre sauce ! C'est ce que j'ai fait samedi soir pour accompagner un...

Posté par claude_epices à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 juillet 2007

Gare à l'agar-agar

Lorsque j'ai posté la recette de la terrine d'agneau au citron confit, je n'étais pas très fière d'avouer la présence de feuilles de gélatine, "pas très slow !". Alors j'ai cherché par quoi remplacer cette fichue gélatine de porc et j'ai trouvé l'agar...

Posté par claude_epices à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 juillet 2007

Idée de saison

En ce moment chez notre maraîcher favori, Mme Andrès, Rue de l'Afrique à la Robertsau, il y a de gros oignons frais. Mais que faire avec des monstres pareil lorsque l'on n'est que deux à table ? Des oignons farcis, pardi ! Voici donc ce qu'il m'a mitonné...

Posté par claude_epices à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 mai 2007

beau et bon à la fois !

Cela peut paraître futile pour certains mais je n'étais pas peu fière lors du repas familiale dominical de mes réalisations : J'aime prendre mes invités pour cobayes et faire des essais, généralement sans filet ... le plus souvent c'est bon mais rarement...

Posté par claude_epices à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 mai 2007

Le poivre long, huumm que c'est bon !

Je laisse le soin à Toil'épices et l'académie des poivres de vous raconter toute l'histoire de ce poivre... Perso, je le trouve extraordinaire car, au delà de son piment encore fort en fin de bouche, il a un côté sucré que j'apprécie beaucoup. Je lui...

Posté par claude_epices à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 mai 2007

Apéro à deux

Ce soir, apéro dînatoire en tête à tête : sandwiches de concombre ou tomate à la tapenade et fromage frais . L'association concombre/tapenade est une vraie réussite de fraîcheur. Melon et serrano, un grand classique dont on ne se lasse pas tant les produits...

Posté par claude_epices à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 juin 2007

La fève de Tonka, je n'y résiste pas !

A en croire le site d'Eric "Toil'd'epices" je suis dans la nouvelle vague des adorateurs de la fève de Tonka -Je vous laisse aller sur ce site pour tout apprendre sur cette épice, c'est très bien fait, y'a rien à ajouter. Pour ma part, j'ai découvert...

Posté par claude_epices à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 mai 2007

Le Schnaeckele visite la ferme de St André

Samedi 12 mai, la ferme de St André à Friedolsheim nous ouvre ses portes. La fine équipe du Schnaeckele et ses enfants s'est fait une joie de découvrir cette association qui a "vocation de promouvoir le développement socio-économique en associant le travail...

Posté par claude_epices à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 février 2013

Chile Blanc

Ma sœur m'a intriguée en parlant hier de Chile Blanc ... C'est'y quoi donc ?! Direction internet où je trouve quelques recettes essentiellement canadiennes… un petit mix de tout ça, direction le frigo, le placard tous les ingrédients sont bien là, on...

Posté par claude_epices à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, panais, piment, haricots tarbais

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25 novembre 2012

Une blanche pour deux noires, la symphonie pour truffes.

Une période d'anniversaire a ceci de particulier de pouvoir se permettre des folies et autres extravagances que l'on n'oserait peut-être pas s'octroyer en temps normal. Le mien, en fin d'année, a cette chance de coïncider avec le début de la saison des...

Posté par claude_epices à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, tonka, Truffe, Cyrille Lorho

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15 juillet 2012

Plus trop l'occasion de cuisiner mais tout de même ...

Effectivement depuis le mois d'octobre, je n'ai plus guère l'occasion de mijoter des petits plats et le manque de temps m'a fait délaisser le blog pourtant aujourd'hui je poste - comme d'hab sans photo - pour me remémorer une recette quelque peu adaptée...

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Tags: gingembre, citronnelle, noix de coco, poulet

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28 octobre 2012

Un éclair d’émotion

J’ai une sœur qui depuis toujours dit tester les pâtisseries avec leurs éclairs. Grand classique de la gourmandise française s'il en est, je ne lui donne pas tout à fait tort car il est souvent malmené et trop rarement sublimé. Petit retour sur l’histoire...

Posté par claude_epices à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, éclair, Pâtisserie

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6 janvier 2014

La Ruche aux deux Reines, quartier Gare

Voilà un établissement qui fait plaisir à voir dans le quartier gare. Un déco simple, efficace et de bon gout, tout en bois qui alterne tables hautes et basses dans un espace certes bruyant mais à l'esprit convivial. De suite l'accueil est chaleureux...

Posté par claude_epices à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, végétarien

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16 novembre 2013

L'Imaginaire joue des tours

Je dois avouer être déjà venue à l' Imaginaire , il y a quelques années lors d'une soirée entre copains : accueil glacial, engueulade en cuisine derrière la porte far-west, des plats sans gout et sans saveur. Bref une mauvaise expérience. Un jour une...

Posté par claude_epices à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, Schiltigheim

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27 février 2011

Cannelloni farcis au topinambour

Inspirée d’une recette lue dans Saveurs de février, je vous propose aujourd’hui des cannelloni farcis aux topinambours . Une recette douce et en même temps pleine de caractère grâce à ce goût inimitable d’artichauts. Pour 2 personnes : Faire cuire 800...

Posté par claude_epices à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, topinambour

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19 janvier 2011

Oranges amères et Tonka, à coup sûr

La saison de l'orange amère bât son plein. Un peu difficile à trouver sur les étales et souvent limitée à la confiture, ce fruit ambivalent qui conjugue l'amertume, l'acidité et la douceur mérite pourtant qu'on s'y attarde. C'est après avoir fait quelques...

Posté par claude_epices à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, orange amère

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27 juin 2010

La Chapelle où Serge a pris la gourmandise pour religion

Perdu au fond du chemin à l’orée de la forêt, magnifique sous le soleil couchant de l’été, l’Auberge de la Chapelle est un restaurant qui ne paye pas de mine vue de l’extérieur (je n’ai pas vu l’intérieur) avec une grande et belle terrasse, pour le plaisir...

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Tags: Restaurant, slow food

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20 mai 2011

Les Semailles, à l'ombre de la glycine

Voici les prémices d'une soirée parfaite : la soleil et la douceur du début de soirée, l'accueil sympathique qui vous invite tout sourire à vous assoir sur une terrasse ombragée à l'abris du petit freezle, le calme, une bonne compagnie, un verre d'excellent...

Posté par claude_epices à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant

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