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Ballade sur le Rhin

Par un radieux dimanche de mai, on me propose de faire un rallye touristique en bateau sur le Rhin, voilà une sympathique et originale invitation. Sur les canaux la vitesse est limitée et à part profiter du temps qui passe, de la conversation des amis...

Posté par claude_epices à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mai 2009

Verrines en entrée et en dessert...

Suite à la soirée des bloggeurs organisée par Anne (merci Anne !) de Villa Gourmet (cf mes bonnes adresses à Strasbourg), dont vous retrouverez les photos et le contenu sur le site "la cuisine de Fabrice ", Fabrice finaliste du "dîner presque parfait"...

Posté par claude_epices à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 avril 2009

Le Schnaeckele se fait sauvage !

L’idée de la sortie de Slow Food Alsace est d’aller cueillir des « herbes sauvages » pour apprendre ensuite à les mettre en œuvre. N’ayant pour le moment pas de local avec cuisine, la partie préparation collective s’est faite plus intime mais avec la...

Posté par claude_epices à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2009

Petits gâteaux aux épices à spéculoos

Tout d’abord un appel aux lecteurs : si quelqu’un peut me donner les proportions des épices à spéculoos , j’en serais très heureuse. Certes, nous avons la chance de trouver au marché de Kehl un marchand d’épices qui vend ce mélange mais je le trouve à...

Posté par claude_epices à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2009

Un repas dominical presque comme autrefois …

Je ne sais pas si c’est le vent glacial qui accompagne le furtif rayon de soleil printanier qui me donne envie de plat d’hiver, toujours est-il que j’ai ressenti le besoin de me retrouver à la table familiale et savourer une épaule boulangère comme mon...

Posté par claude_epices à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 mars 2009

L'instant délicat des Violettes

Pour accéder à ce havre de paix prendre Jungholtz et derrière la petite chapelle au toit en forme de bulbe monter vers la forêt… L'ancienne gentilhommière a des aspects un peu défigurés par les travaux d'agrandissement en cours mais il faut se laisser...

Posté par claude_epices à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2009

Pour mon 100e papier, surprise !

Je change de sujet... En six mois, il m’a été donné de visiter les trois nouvelles moutures des musées BMW à Munich, Mercedes et Porsche à Stuttgart. A croire que les constructeurs ont dépensé sans compter pour rivaliser d’audace et arborer le meilleur...

Posté par claude_epices à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 décembre 2008

Chocolats de Noël, je progresse...

Comme tous les ans en cette saison de l’avent, les chaumières alsaciennes préparent leurs braedele. N’étant pas moi même alsacienne, je ne vais pas m’aventurer dans ces traditions et préfère perpétuer celles de ma maman : les truffes . Non sans y ajouter...

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1 décembre 2008

Quand les fruits deviennent légumes !

Un de mes plat préféré : le cari malais . Son intérêt : pour la cuisinière il cuit tout seul au four ; pour les convives, on fait dînette à table ! Il s’agit d’agneau cuit au four lentement avec des fruits… Pour 8 personnes : 1.5 kg d’épaule d’agneau...

Posté par claude_epices à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 décembre 2008

Foie gras, le retour

Comme tous les ans à cette époque, les fêtes de familles battent le tambour… Avec des irréductibles de foie gras à table, me voilà à chercher d’idées de préparation lorsqu’il s’agit de le présenter en entrée d’un cari malais. Moi qui n’aim e pas mélanger...

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24 novembre 2008

Papillote de saumon à la coco

L’avantage du saumon est que si on ne sait pas cuisiner le poisson, celui-ci ne se rate pas. Grappillée quelque part, l’idée d’une mousse à la noix de coco. L’imagination fait le reste, l’un avec l’autre devraient bien fonctionner. J’ai donc préparé des...

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19 novembre 2008

Un diner qui se voulait dans le même esprit …

Pour surfer sur la vague de la cuisine tendance, j'ai fureté sur le site cuisine moléculaire.com pour trouver l'inspiration car il n'était pas question de laisser mes invités continuer avec une cuisine traditionnelle ! En entrée un risotto froid en croute...

Posté par claude_epices à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 novembre 2008

Apéro surprise

Vous savez comment je suis ? Dès que je vois quelque part une chose nouvelle, il me faut l'essayer ! Et bien voilà comment, après avoir lu un article énigmatique dans les DNA, fait un tour sur le site d-structurée .com qui n'en dit guère plus, je réserve...

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5 octobre 2008

Figues et autres fruits d'automme

N'en déplaise aux diététiciens, j'adore les fruits et en mange à toutes les sauces... Une collègue a eu la gentillesse de m'apporter des figues du jardin et je n'ai pu résister à les mettre en oeuvre avec des aiguillettes de canard. Aiguillettes de canard...

Posté par claude_epices à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 août 2008

Vive l'été, vive les fruits

Grande mangeuse de fruits, j'aime l'été pour cette générosité. Il faut les gouter tous et lorsque nous partons le samedi matin pour faire le marché et acheter juste quelques fruits… nous revenons avec de quoi élaborer une magnifique de salade de fruits...

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4 août 2008

L'été c'est aussi la saison des fleurs

Je ne me prive pas de partager avec vous quelques photos des bouquets qui illuminent notre appartement. Mon chéri a cette délicatesse, depuis 15 ans !, de m'en offrir régulièrement pour la maison et même le bureau. Toujours sur notre marché fétiche, bld...

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10 juillet 2008

Le Schnaeckele sur les hauteurs de Barr

Le traditionnel pique-nique de nos amis Schnaeckelien s'est déroulé fin juin ... Vous allez me dire, que je prends mon temps pour poster ma petite recette sur ce blog. Et oui, mais nous avons subi les affres de notre fournisseur d'accès : noos pour ne...

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1 juin 2008

Festival des Cultures et Gastronomies

A Strasbourg du 10 au 13 juillet 2008, se tiendra la première édition de Food Culture. Le programme de cette année tournera essentiellement autour d'un congrès dont le thème est "gastronomies, sources d'identités culturelles". Il rassemblera autour de...

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1 juin 2008

Le Schnaeckele à la ferme

Laurent Klein, la ferme "Tradition Fermière" à Griesheim S/ Souffel, a partagé ses valeurs de producteurs de produits à haute valeur gustative et de chef d'entreprise ... en lire plus Encore un de ces moments exceptionnels si slow ! Quelques photos Dans...

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28 avril 2008

Tarte choco banane, intense !

Quand j'ai une envie de sucré, au chocolat et fort en goût c'est "souvent" l'idée d'une tarte au chocolat qui me traverse l'esprit. Dans la série d'ateliers proposée par Thierry Mulhaupt , le sujet est récurant. Et pour cause, c'est facile et n'a de limite...

Posté par claude_epices à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 avril 2008

Retour d’Inde

S’il est un pays où la cuisine ne saurait se concevoir sans épices, c’est bien l’Inde. Je dois humblement avouer qu’après 15 jours à respirer un air perpétuellement chargé d’odeurs (épices, friture, fumée de bois, variations de rues …) mes papilles disent...

Posté par claude_epices à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 février 2008

Poireau et Tonka, qui y croira ?

Après avoir mangé hier soir la crème brulée à la fève de Tonka, j'ai eu envie d'en remanger. J'avais pour idée d'associer la tonka avec de l'orange, ça marche toujours, et des endives braisées. Mais voilà, mon réfrigérateur me dit qu'il reste des poireaux...

Posté par claude_epices à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 avril 2008

La caverne d’Ali Baba et ses 4 000 épices

Entre-aperçue lors d’un reportage à la télé, j’ai recherché,lors de ma dernière escapade à Paris, cette épicerie qui vend des épices, et non des boites de luxe, dans le quartier du Marais. Et là … oh merveille, tant de richesses en si peu d’espace !!...

Posté par claude_epices à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 décembre 2007

Les Chocolats de Noël, maison

Les classiques : - boules au chocolat au lait - florentins- thé indien à la cardamome Les fruits : - gingembre confit- pruneau- abricot Les nouveautés : - baton de réglisse et pain d'épices- diamant au chocolat blanc et baies roses Les surprenants : -...

Posté par claude_epices à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 novembre 2007

Foie gras dans tous ses états

Pour mon repas d'anniversaire, il y a deux incontournables à notre table : le foie gras en entrée et le chocolat en dessert. Cette année encore, je n'ai pas dérogé à la règle ! Côté foie gras , depuis le temps, les expériences se succèdent : le torchon,...

Posté par claude_epices à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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