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Quenelles de volaille, crème de topinambour à la truffe.

Lors de notre escapade lyonnaise nous avons fait un tour aux halles Paul Bocuse, le temple du bon : écailleurs, bouchers, charcutiers, quatre-saisons, fromagers, pâtissiers… la tête nous tourne tant tout fait envie. Nous avons craqué pour quelques produits...

Posté par claude_epices à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambour, Truffe, quenelle

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16 septembre 2012

Pintade aux pêches n'est pas pécher

Voilà quelques temps que je n’ai plus partagé mes recettes du dimanche faute d'avoir l'occasion de cuisiner. Mon fan club commence à piaffer et les casseroles frétillent d'impatience du fond du tiroir, alors tachons de nous y remettre. Hier au marché,...

Posté par claude_epices à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, Ariake, volaille

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2 janvier 2011

Nougat glacé, un dessert à la française

Voilà un dessert gourmand qui, s’il est bien fait remporte l’unanimité, mais qu’on retrouve hélas trop souvent parmi les desserts industriels sans grand intérêt … L’avantage, pas besoin de sorbetière pour le réaliser. La recette pour 4 à 6 personnes se...

Posté par claude_epices à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recette, dessert, gingembre

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30 janvier 2014

La saveur du soleil : l'orange bigarade

Bigarade… prononcez avec un accent du midi et de suite le soleil jaillit dans l'assiette. Un nom autrement plus sexy qu'orange amère, non ?? Bref, la période dure moins d'un mois et il faut en profiter pour réveiller nos papilles. Peu populaires sur les...

Posté par claude_epices à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, orange amère, porc

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23 mars 2021

Tarte aux pamplemousses roses, quelle fraicheur !

L'association Benvenuti , permet à ses membres de recevoir de novembre à avril des agrumes bio – mais pas que – en direct des vergers de Sicile : Cédrats, bergamotes, oranges amères, mandarines, pamplemousses roses et oranges douces et juteuses. Ces fruits...

Posté par claude_epices à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pamplemousse

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31 juillet 2018

Les funambules, tout est dans l’équilibre

Dans un quartier calme et complètement excentré, on ne vient pas par hasard chez les funambules ! Pas franchement éblouie par le sourire du serveur, je l’ai plus été par le cadre et par les plats. Le décor est plutôt épuré avec des tableaux grands formats...

Posté par claude_epices à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, cuisine de marché

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31 juillet 2018

Madeleine, j'aime tant ça

Ok je suis gourmande, très gourmande mais ça dépend pour quoi. Si vous me présentez par exemple des madeleines alors là, a priori, je ne résiste pas ! Mais la gourmandise se mérite, elle doit avoir une bonne excuse, de celle qui vous fait un peu moins...

Posté par claude_epices à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteaux, madeleines

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29 juillet 2018

Gaspacho de Pastèque, si frais, si désaltérant

Il fait beau, il fait chaud, il fait très très chaud cet été en Alsace. Les fruits sont particulièrement juteux et savoureux, profitons-en pour les décliner en sucré-salé. J’aime facebook pour les petits potins partagés par mes amis et connaissances mais...

Posté par claude_epices à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gaspacho, pastèque

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10 mai 2015

Strasbourg à l’heure italienne

Voilà une boutique sur les quais près du pont Corbeau, coïncée entre une banque et un restaurant, où toutes les occasions sont bonnes pour pousser la porte… Il fait beau, c’est l’été et hop une petite glace : au fond du cette boutique couloir un choix...

Posté par claude_epices à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: slow food, produits italiens

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27 décembre 2014

Volaille à la verveine, un plat de fêtes aux saveurs délicates

En ces fêtes de fin d'année, les volailles sont à l'honneur. Pas très fan de dinde et pas assez nombreux autour de la table pour servir un chapon ou une oie, j'hésite entre une pintade et un bon poulet fermier. Et là, mais bon sang c'est bien sûr ! Une...

Posté par claude_epices à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poule Noire d'Alsace, verveine

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16 novembre 2014

Brutti ma Buoni

Moche mais bon, voilà tout est dit. Cette petite tuerie traditionnelle du Piémont, vous savez le pays de la noisette et du Nut…, est réellement adictive car toutes les textures sont là croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et le croquant...

Posté par claude_epices à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits gâteaux, noisette

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6 novembre 2014

Un concentré de bon !

Le rêve des strasbourgeois : un marché couvert permanent… Les équipes municipales se succèdent et cela ne se fait pas. Enfin pas sous ce format-là. Le 12 novembre 2014, la Nouvelle douane ouvre ses portes. Il s’agit d’un point de vente collectif regroupant...

Posté par claude_epices à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poule d'Alsace, circuits-courts

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18 septembre 2014

Le Bistrot des Arts, l'art et la manière

Situé sur le quai des Pêcheurs à Strasbourg, en face des péniches, le Bistrot des Arts vient de s'offrir un face lift. La salle est plus aérée, plus épurée, plus à l'image de la maison. Des photos très grand format de plats gourmands s'affichent sur les...

Posté par claude_epices à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, Strasbourg

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11 septembre 2014

L'assiette du Poète, une question de sensibilité

Niché au milieu de la Petite rue des Dentelles, dans la Petite France, l' Assiette du Poète à défaut de faire peau neuve vient d'exercer depuis début septembre un changement de fond. Toute l'équipe, transfuge du Piano 2, investit le bar, la salle et les...

Posté par claude_epices à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, cuisine de saison

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10 août 2014

After eight, dessert time

Gourmande je suis et adoratrice du chocolat je reste ! Malgré la chaleur de l'été peu propice aux desserts au chocolat, je ne peux néanmoins refreiner mon envie. Il me faut trouver une astuce subtile et rafraichissante pour pouvoir imposer aux autres...

Posté par claude_epices à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dessert

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29 mai 2014

Vous en ferez bien un fromage…

Dans la vallée sinistrée par l'industrie textile des Vosges, le village de Moyenmoutier avec ses 3300 âmes, sa rivière, son clocher, son abbaye du XVIIIe siècle et son train à vapeur, abrite la fromagerie de Christelle et Cyrille Lorho, Maitre fromager....

Posté par claude_epices à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromages, Lorho

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26 avril 2014

Soufflé aux asperges et à l'estragon

Le temps des asperges est court et les possibilités d'accommodations nombreuses, alors mettons les à toutes les sauces !Mon inspiration du jour, un soufflé. Je ne sais pas vous, mais je dois en faire à peu près deux par an !! Pourtant, c'est facile, rapide...

Posté par claude_epices à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, estragon

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20 mai 2013

Le tigre s'est évanoui dans la Pampa

Depuis le début du mois de mai, un nouveau restaurant a vu le jour à Strasbourg. A la Pampa , Viviana Schrenck et Andres Riva (par ailleurs à la Cours des Chasseurs à la Wantzenau) nous font partager leur cuisine argentine avec, au-delà du bœuf et du...

Posté par claude_epices à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, argentin

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13 janvier 2013

Un dessert pour changer : mousse chocolat et fruits exotiques

Un joli dessert pratique qui se prépare la veille... Le biscuit Mélanger 100 gr de sucre glace, 50 gr de poudre d'amande, 50 gr de farine, 30 gr de noix de coco râpée, ½ paquet de levure chimique. Faire fondre 70 gr de beurre et laisser légèrement refroidir...

Posté par claude_epices à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noix de coco

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6 janvier 2013

Un peu de peps dans la grisaille

En ce week-end de temps gris j'ai des envies de douceur et de vivacité en même temps… Le magazine Saveurs du mois de décembre m'a inspiré : endives braisées aux agrumes et pain d'épices. Comme d'habitude, je lis la recette : des endives, des oranges,...

Posté par claude_epices à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, épices

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31 décembre 2012

Anis oui mais de Flavigny

Parmi les confiseries françaises il en est une que j'affectionne particulièrement : l'anis de l'abbaye de Flavigny® pour son goût anisé et pour le fait que l'on ne peut pas le croquer, il faut donc être patient et le laisser fondre en bouche jusqu'à recueillir...

Posté par claude_epices à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, anis

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15 mai 2011

La rhubarbe pour changer

En cette période précoce, la rhubarbe est présente sur tous les étalages depuis quelques temps. Alors las – enfin pas encore tout à fait - des déclinaisons fraise / rhubarbe, je suis passée à la version salée après tout la rhubarbe n’est-elle pas un légume...

Posté par claude_epices à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, rhubarbe

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6 mai 2008

Asperges et chocolat, pour se laisser surprendre

Lors des derniers « jeudis de la gastronomie », organisés par le CEFPPA, le chef Yannick Mattern du Château de l’Ile nous a présenté tout un éventail de recettes à base de chocolat aussi étonnantes les unes que les autres. Je me suis empressée de refaire...

Posté par claude_epices à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, asperge

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28 mars 2013

Atelier gourmandise 2 : pour occuper ses doigts devant la TV..

Le truc délirant dont je suis totalement addict : genre m&m's avec de bons produits et sans le sucre autour qui fond quand même dans la main. Noisettes au chocolat. 200 gr de noisettes du Piémont, si déjà (ça marche aussi avec des amandes), 100 gr de...

Posté par claude_epices à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, confiserie

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8 mars 2015

Pour la journée de la femme toutes les gourmandises sont permises !

Avec un reste de pate feuilleté quelques idées gourmandes Feuilleté au chocolat L’idée est d’étaler 4 fines couches de pate feuilleté étaler sur chacune d’elle une fine couche de chocolat fondu (ici blanc, lait, noir). Découper en soleil et passer au...

Posté par claude_epices à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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