23 mars 2021
Tarte aux pamplemousses roses, quelle fraicheur !

17 décembre 2013
Chocolats pour Noël, quand c'est bon c'est pas pécher !
Ouf, production terminée, on peut nettoyer et ranger la cuisine !
Cette année, le pamplemousse est à l'honneur. D'une part dans un caramel qui a connu deux versions un mou, un dur. Un mou grâce à la précision du thermomètre à sucre et la maitrise de la cuisson. Mais je l'ai malheureusement cassé, et oui c'est très fragile ces petites choses là. Donc, la deuxième fournée a été faite au thermomètre électronique qui n'aime pas trop ni être remué ni passer la barre des 100°. Résultat, un caramel plus dur et un peu plus amer. Le... [Lire la suite]