pamplemousse

L'association Benvenuti,  permet à ses membres de recevoir de novembre à avril des agrumes bio – mais pas que – en direct des vergers de Sicile : Cédrats, bergamotes, oranges amères, mandarines, pamplemousses roses et oranges douces et juteuses. Ces fruits de toute première qualité nous apportent tout au long de l'hiver vitamines, fraicheur et beaucoup de plaisir. Tous les mois c'est une vraie joie de recevoir ces cagettes. Mais 8 kg d'un coup, une fois les confitures faites, il faut parfois avoir de l'imagination pour les... [Lire la suite]

Ouf, production terminée, on peut nettoyer et ranger la cuisine ! Cette année, le pamplemousse est à l'honneur. D'une part dans un caramel qui a connu deux versions un mou, un dur. Un mou grâce à la précision du thermomètre à sucre  et la maitrise de la cuisson. Mais je l'ai malheureusement cassé, et oui c'est très fragile ces petites choses là. Donc, la deuxième fournée a été faite au thermomètre électronique qui n'aime pas trop ni être remué ni passer la barre des 100°. Résultat, un caramel plus dur et un peu plus amer. Le... [Lire la suite]