Claude aime les epices

Chocolats de Noël…

Chouette, j’ai pu prendre quelques jours de congés pour m’adonner à l’un de mes passe-temps favoris : confectionner des chocolats ! Après quelques années d’essais tous azimuts et quelques jours de formation chez un adorable chocolatier local j'appréhende...

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Tags: epices, chocolat, tonka, gingembre, speculoos

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1 décembre 2010

A chaque plat ses épices

Pour mon anniversaire, je me suis mis un point d’honneur à utiliser (ou abuser diraient certains !!) les épices du placard. Tour du monde culinaire revisité avec des produits locaux, assurément ! Parmi les dégustations apéritives, une verrine de dahl...

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Tags: epices

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16 novembre 2010

Le soleil illumine la Belle Vue

En ce week-end de novembre bien printanier, nous avons fait une petite escape à la Belle Vue à Saulxures. Une valeur sûre de notre versant vosgien pour trouver bonne table, charme et repos. La formule « coup de cœur » choisit comprend la nuitée, le diner...

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Tags: Bonne Table

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26 septembre 2010

Tajine aux légumes de Marthe

Partir avec Marthe Kehren parcourir les travées particulièrement boueuses, en ce jour de pluie, de son grand jardin, donne malgré tout des ailes au moral et à la casserole. Je ne le dirais jamais assez, cette femme est un vrai don en soi : tant pour les...

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Tags: Maraicher

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25 septembre 2010

L'Escale aux Quais, on s'y sent bien

L’Escale reprend des couleurs après une fermeture pour un coup de peinture et hop on reprend la même équipe dans un décor aux nuances mauves. Clément Fleck aux fourneaux pour une cuisine de marché, précise et généreuse accompagné de Carole qui vous accueille...

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Tags: Restaurant

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20 septembre 2010

La saison des poires a commencé

Samedi, le Schnaeckele a organisé un atelier du goût autour de la poire. Ce fruit si savoureux dont la saison commence en été pour se poursuivre tout l’automne. Une fois de plus nous avons voulu montrer la diversité qu’il existe dans notre région. Pas...

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Tags: epices

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30 août 2010

Rebstock, une adresse familiale

Parmi les alsaciens, il en est qui ont pour devise "Deutschland über alles" : Tout est sensé y être plus beau, plus sympa, plus aimable, de meilleure qualité, moins cher … ! Nous sommes allés dans un de ces "nids" à alsaciens : le Rebstock à Durbach....

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Tags: Restaurant

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8 août 2010

Crumble aux fruits exotiques …

En ouvrant la porte du four, l’odeur suave, douce et chaude de la noix de coco se répand dans la cuisine ... J’adore les fruits et lorsque je vais au marché je ne peux m’empêcher d’en acheter plus que nécessaire. Evidemment, je n’en mange pas tant que...

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Tags: Vanille

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5 août 2010

La Cuiller à pot : un renouveau qui mérite la visite

Deuxième visite ... pour diner en entrée - des figues rôties à la Fourme d'Ambert et en habit de kadaïf. Excellent, mais vraiment copieux pour une entrée. Puis - Un croustillant de saumon mi-cuit mi-fumé et grenadier. Heureusement que le grenadier est...

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Tags: Restaurant

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26 juillet 2010

Pêche rôtie n'est pas péché

Pour essayer de retrouver la saveur et le plaisir pris à l'auberge de la Chapelle (cf. papier sur ce restaurant de Geispolsheim), je me suis lancée dans une version personnelle des pêches rôties . Loin d'arriver au subtil et merveilleux équilibre de Serge...

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Tags: Recette

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