Pour essayer de retrouver la saveur et le plaisir pris à l'auberge de la Chapelle (cf. papier sur ce restaurant de Geispolsheim), je me suis lancée dans une version personnelle des pêches rôties. Loin d'arriver au subtil et merveilleux équilibre de Serge Knapp… je propose néanmoins, à ceux qui n'auraient pas l'occasion d'aller goûter sa version, d'essayer cette humble recette …
Pêches rôties au four et au balsamico
Dans un plat allant au four, compter une pêche par personne.
Couper la pêche en deux, enlever le noyau et disposer les demi-pêches faces
creuses vers le haut. Y déposer dans chacune une noisette de beurre, une belle pincée
de sucre muscovado et une cuillère à café de vinaigre balsamico 10 ans d'âge. Et hop, au au four à 180° pendant ½ heure
Servir avec une boule de glace à la vanille… et faites comme moi, léchez-vous les babines !
oops ! y'en a plus et j'ai oublié la photo ...o:))
