La Tuber uncinatum - Dans un petit coin de campagne, aux frontières de la Bourgogne, poussse aussi ce diamant noir. M. GY, les cueille à la fraiche - mais pas trop - et les expédie par la poste. Ce n'est pas de la mélanosporum ni de la blanche d'Alba mais quand elles sont grosses, comme cette année, ça vaut vraiment la peine ! Pâtes fraiches, risotto ou simple oeuf sur le plat, tout peut être pretexte à une tombée de truffe ...
Non contente de me régaler chaque année en cette période d'anniversaire, j'ai également un souvenir ému de mon adolescence passée dans le sud Haut-Marnais.

Nicolas Gy, à Marac, 03.25.87.32.70, gy-moilleron@wanadoo.fr