juillet 2007

Vous êtes nombreux, comme moi, à vous inspirer de ce que vous lisez sur les blogs, dans les magazines ou de ce qu'on vous raconte... puis après vous compilez tout ça et le remixez à votre sauce ! C'est ce que j'ai fait samedi soir pour accompagner un carré d'agneau à l'estragon. Ou, comment apporter une touche de couleur dans les accompgnements. La tomate faisant partie de mes légumes préférés, j'ai pris des tomates cerises en grappes, disposées dans un lèche-frite, arrosées d'un filet d'huile d'olive (ça tombe bien on revient... [Lire la suite]

Lorsque j'ai posté la recette de la terrine d'agneau au citron confit, je n'étais pas très fière d'avouer la présence de feuilles de gélatine, "pas très slow !". Alors j'ai cherché par quoi remplacer cette fichue gélatine de porc et j'ai trouvé l'agar agar. J'ai acheter le livres de Cléa et celui de E. Guerven, visité le blog de mercotte et je me suis lancée. Maintenant je peux dire que cela est certainement très bien pour les verrines mais pour les terrines, quand il faut les démouler et les laisser sur un plat, c'est... [Lire la suite]

Retour de vacances oblige ... - A Asti, I-Piemont, Il pozzetto due, Cso Alfieri 348 : pour ses Brut & Böum, un nom un peu barbare pour traduire le bruit que ce macaron fait dans la bouche. A base de noisettes du Piemont, de sucre et de blancs d'oeuf, ce gros petit gateau sec ne résistera pas jusqu'au retour de vacances. - A Moncalvo, I- Piemont, Azienda Agricola Veglio Piero - Frz Patro, Cascina Coletto 2 : pour son huile d'olive extra vierge. Seul producteur d'huile d'olive dans le Piemont, allez jusque dans son azienda... [Lire la suite]

A Ingersheim dans le Haut-Rhin, se trouve entre autre, la Taverne Alsacienne. Si il est des fois où ces noms traditionnels n'ont plus lieu d'être conservés, c'est bien là ! Un restaurant de grande capacité, avec plusieurs salles successives dont la déco change petit à petit pour un style plus épuré et mon classique. La carte est comme la salle. Certes on retrouve les traditionnels foie gras, presskopf ... mais c'est loin d'être le coeur du savoir faire. Une belle carte de poissons. Une touche de cuisine actuelle et légère avec des... [Lire la suite]

Le restaurant de l'hôtel Sofitel est ce que je qualifierais de resto d'hôtel international avec une carte de "cuisine du monde" facile mais bien exécutée et adaptée à la typologie des clients de l'hôtel. Un endroit où il faut venir en bonne compagnie, pour sa déco intime et chaleureuse, très dans l'air du temps.

En ce moment chez notre maraîcher favori, Mme Andrès, Rue de l'Afrique à la Robertsau, il y a de gros oignons frais. Mais que faire avec des monstres pareil lorsque l'on n'est que deux à table ? Des oignons farcis, pardi ! Voici donc ce qu'il m'a mitonné cette semaine : oignons évidés et farcis au riz et au boeuf haché, quelques herbes et recouvert d'un petit coulis de tomates. Simple, léger et étonnamment sucré. A ceux qui ne connaissent pas encore ce maraîcher, le dernier en ville, je le recommande très vivement. Adorable,... [Lire la suite]