A Ingersheim dans le Haut-Rhin, se trouve entre autre, la Taverne Alsacienne. Si il est des fois où ces noms traditionnels n'ont plus lieu d'être conservés, c'est bien là ! Un restaurant de grande capacité, avec plusieurs salles successives dont la déco change petit à petit pour un style plus épuré et mon classique. La carte est comme la salle. Certes on retrouve les traditionnels foie gras, presskopf ... mais c'est loin d'être le coeur du savoir faire. Une belle carte de poissons. Une touche de cuisine actuelle et légère avec des réductions de balsamique, sauces au citron et autres légumes sautés. J'y ai mangé un saumon cru avec brochette de pétoncles, moelleuses et savoureuse à souhait suivi d'une salade de poularde joliment rafraîchie, chaleur oblige ! Le tout présenté sur de superbes assiettes qui en ardoise ou en porcelaine.

Ce qui m'a surtout ébloui, c'est la carte des vins : une belle et généreuse sélection de maisons de qualité. Le riesling 2001 de Rolly Gassmann d'une couleur dorée intense, peu minéral avec une belle concentration aromatique. Si j'ai déjà fait de nombreuses dégustations dans cette cave, j'avais consciencieusement contourné les rieslings, de loin pas mon vin favori, à tord je le reconnais maintenant !
J'y ai surtout découvert le pinot noir, d'Albert Mann, Grand H, 2003. Je ne savais pas que l'on pouvait trouver en Alsace des rouges d'une subtilité quasi bourguignonne, peu tanique. Une véritable révélation. Merci à notre hôtesse pour cette magnifique découverte.